おもしろい！
いただきっ！！！
他でこのクープを入れさせてもらおうと思いました。
クープも均等に開くので
かっこいい形に焼きあがりました。
で、何のパン？？？
発酵生地で作るペイザンです。
かなりの高加水です。
成形時にかごにたっぷりの打ち粉をしても
気をつけないとくっついてしまう。
そのくらい水分が多いです。
「あんなに粉を振ったのに・・・」という
つぶやきが多いパンのひとつです。
かなり緩い丸めにしてあります。
なのでオーブンに入れた後は
いつもより膨らみません。
わざとです。
膨らませないけど、気泡はいっぱい出したい。
気泡の一つ一つが薄いんですよー。
だから、からっとした食感になるんです。
モチモチはしているけど
悪い言い方をすると乾いたようなもちっと感。
もちろんパサパサとは違うカラッとです。
面白いので食べてもらいたいです。
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ルヴァンデュールで作る自家製酵母パン。
ブルーベリーチーズブレッド。
先日粒の細かいブルーベリーで作りましたが
こちらは粒が大きめ。
前よりは少し扱いやすいです。
それの粒も残っていますしね。
クリームチーズもたっぷり。
ほんとーにこの組み合わせはいいですよね。
とても好評のパンです。
◇◇◆◆◇◇ ◇◇◆◆◇◇
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