旦那が出張土産で買ってきてくれた刺身こんにゃく。
からし酢味噌がついていたけれど、
ちょっと違う食べ方をしたいなぁ～ってことで、
ワサビ入りのだしジュレをつくっちゃいました。
ツンとしたワサビの風味と白だしの上品な味わい。
刺身こんにゃくが料亭の一品になりました♪
材料(2人分)
さしみこんにゃく 250g
わさびだしジュレ-----
水 60cc
板ゼラチン 1枚
白だし 大さじ1.5
ワサビ 小さじ1/4
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大葉 1枚
つくり方
1.刺身こんにゃくは洗って水気を切り、
器に盛って冷蔵庫で冷やしておく。
2.板ゼラチンは水を入れたボウルに入れ、
ふやかしておく。
3.耐熱ボウルに水と白だしを入れ、
電子レンジで加熱する(600wで50秒程度)。
ここにワサビと2の板ゼラチンを入れて、
ゼラチンが溶けるまで混ぜる。
4.3のゼラチンが溶けたら氷水を当てながら荒熱を取り、
冷蔵庫で冷やし固める。
急いでいるときは冷凍庫で15分～20分ほど急冷。
5.1に千切りにした大葉を飾り、
4のワサビだしジュレをかけて完成。
今回は板ゼラチンで作りましたが、
粉ゼラチンでももちろんOK。
パッケージにあるレシピよりちょっとゆるめに作るほうが
絡みやすいジュレに仕上がります。
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