キウイフルーツを使った焼き菓子ってあまり見かけませんよね。
冷蔵庫に瀕死の状態のキウイが大量にあり、
その消費レシピを考えました。
キウイのカップケーキ、意外にイケます！
種のプチプチ食感が楽しい♪
ノンオイルでヘルシー！
ホットケーキミックスで時短！！
材料(8個分)
キウイフルーツ 3個
A 砂糖 10g
卵白 2個分
B 砂糖 5g
卵黄 2個分
ホットケーキミックス 200g
アーモンドプードル 10g
砂糖 50g
つくり方
1.キウイフルーツは粗くきざんで
Aの砂糖と一緒に耐熱ボウルに入れる。
電子レンジに入れ、加熱する(600wで4～5分)。
水分があらかた飛ぶまで加熱する。
2.ボウルに卵白とBの砂糖を入れ、
しっかりと角が立つまであわ立ててメレンゲを作る。
3.別のボウルに卵黄とホットケーキミックス、
アーモンドプードル、砂糖、1を入れてヘラでざっくりと混ぜ、
2の半量を入れてしっかりと混ぜる。
4.3の粉っぽさがなくなってきたところで
2の残りを加えて、切るようにさっくりと混ぜる。
5.型に4を流し入れ、
170度のオーブンで30分焼く。
(今回はシリコン型を使ったので型に油を塗っていません)
竹串を刺して抜き、生地がついてこなければ完成。
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