カレーを作る「肉と野菜を炒める」

中火で肉の表面を焼いていく。
全面に焦げ目が付いたら最後にブランデーを入れて軽く炒めて出来上がり。
肉は皿に取り出しておく。

次にフライパンに少々油を足して、タマネギとニンジンのみじん切りを炒めていく。

最初はタマネギだけを炒める。
クタクタになったらニンジンを入れる。


これで下準備はすべて終了。
次は寸胴鍋にいれて煮込むだけだよーー。
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みじん切りはフードプロセッサを使うと早くて楽チン。

すごい量。容器まで気を使わないで写真を撮ってしまった。ラーメンのドンブリとはカッコワル～(笑)。

カット前：2cm角が基本

カット後：このくらい。
あまり細かくすると、鍋底に焦げ付いてしまうことが多い。また、ミキサーで液状にしちゃう方法もあるけど、あまりおいしくないかも。

フードプロセッサはカット具合を目で確認しながらフタをチョンチョンと押すやり方がいいね。
何秒とか書いてあるレシピを信じて失敗したことがある。