ついつい肉が安売りしていると買い込んでしまう、伝統と革新のバーバーで、お客様に喜んで頂くのが大好きな理容師 金沢市久安の嶋田です。
コストコで豚肩ロースが安かったので塊で買ってきたんです。
さて、どうやって調理しようかな？と考えてたら、先日行った金沢ハイボールのお通しで出たスモークナッツを思い出しました。
やるか！
という訳で豚肩ロースをスモークしてみることにしました。
実は以前からスモークには興味があって、桜のチップとかは買ってあったんです。
納屋から大昔に買ったオーバルグリルを取り出して、炭入れ・火起こし・桜チップ投入しました。
ヘアサロン シマダ 
とりあえずチクワで試すとことに。
ところが蓋を閉めたら中の炭が消えてしまって、スモーク出来ません。
製造元のコールマンに問い合わせたら、炭を入れる場所が違ってました。
底の円筒部分に炭を入れてましたがそこは空気の抜け穴で、その上の円盤部分に網を張り、その上に炭を置いてくださいとのこと。
さっそくそのとおりにして、再度火起こししました。
炭の上に網を張り、豚肩ロースを乗せて焼いていきます。
いい感じに焼けたので桜チップ投入！
蓋をして10分ほど燻すと出来上がり。
うまー！
塩胡椒しか味付けしてませんが、スモークの香りで美味さ倍増しますね〜。
残った肉も焼いてからスモーク！家族にも好評でしたよ。
次はおつまみ用のピーナッツやアーモンドをスモークして、晩酌をグレードアップさせたいと思います。
そして1番重要な日々食べている鶏胸肉も、鶏ハムにしてからスモークすれば極上の味わいになること間違いなしなので、作るで〜。
と、その前に、
特製燻製箱を作ります！
石川県金沢市久安5-258
受付時間 am8:00〜pm7:00 （pm7:00まで入店可能 時間外応相談）
定休日 毎月曜日 第1火曜日 第3日曜日
予約優先制
ご予約は090-3292-8138でお待ち致しております