生野菜は体を冷やす

また、生野菜は体を冷やすことも問題です。

手軽な市販の野菜ジュースを利用する人も多いようですが、これはパックづめする際に加熱しているため、ビタミンが壊れています。

野菜から栄養を十分とるためには、加熱してかさを減らし、いろいろな種類の野菜を食べるようにしたほうが効率的です。

ビタミンを守るためには、長時間水にさらすのを避け、加熱も短時間ですませるのがコツ。

また、緑黄色野菜に多く含まれるβカロテン (体内でビタミンAにかわる)は、油と組み合わせると吸収率が高まります。