自家製麺。
今回は三七そば。
歯切れ良くて美味しい。
カットはパスタマシンです。
のしも。
北海道産そば粉（石臼一本挽）
ゴールデンヨット
水36％
手順
水回ししてまとめた生地を一人前分ほどを小判型に手で形作る。
パスタマシンのロールで延し。
ダイアルを １にセットする。
生地をロールする。
ロールしたものを三つ折りする。
もう一度ロールする。
これを７回繰り返す。
ダイアルを ２セットする。
生地をロールする。
ダイアルを ３にセットする。
生地をロールする。
ダイアルを ４にセットする。
生地をロールする。
これをマシンのカッターでカットする。