最近ベーグルを焼いていなかったので、
美味しい生地→クルミ×全粒粉生地を仕込みました
捏ね上げて常温＋冷蔵オーバーナイト発酵後、成形
二次発酵後
穴が少し小さくなっています
あんことすり黒胡麻を混ぜた黒胡麻餡巻き込み
ドライイチジクとクリームチーズ包み込み
暖かかったので、ベーグルにしてはしっかり発酵しちゃったかな
焼き上がり
どっちがどっちか分かりません・・
黒胡麻餡
あまりグルグルなってなかった
意外とたっぷり黒胡麻餡なんです
ドライイチジクとクリームチーズ
真ん中にいます
イチジクの甘みとぷちぷち感イイ
そこにクリームチーズのまろやかさが加わっておいち～
生地感はベーグルらしくなかったかな・・
クルミと全粒粉でサクッと歯切れの良い食感で、
ケトリングのお湯の温度が低めだったかな
ハード系のような食感
でもこれはこれで美味しい
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