順番的にハード系も焼かなきゃね
ということで、粉と水分量の割合は前回の撃沈バゲット と同じですが、
全粒粉を少し混ぜてみました
捏ねあがり
分割して3種類の生地にしましたよ
プレーン
ドライブルーベリー
フライドオニオン＆バジル＆ペッパー
オーバーナイト常温発酵後
この夜は少し寒くて発酵はゆっくりめだったけれど、ま、良い
ベンチタイム前に、プレーンは2分割、
ブルーベリー生地にはホワイトチョコチップを、
オニオン生地にはベーコンを折り込みました
成形して二次発酵開始
前回
より室温は低かったけれど、発酵時間は同じ
ちょうど良い感じかな
クープは慎重に入れますよ
一番緊張する～
焼き上がり
おおお
エッジは立っていませんが、メリメリっときましたっ
一方の真ん中の子はのっぺりしちゃいましたが、
今までの私にしては、悪くないのでは
よし、これからは無理をせずミニにしよう
断面
高加水ではないので、ね
加水も無理せず扱いやすい量で、
目指すは気泡よりクープのキレイなバゲットちゃん
クラストはカリッと軽快で、クラムはもちっと、
とにかく生地が美味しい
お粉の甘みを感じます
ブルーベリーホワイトチョコチップ
ずんぐりむっくり
断面
クラストはカリカリッと歯切れよく、クラムはもっっっちりです
ホワイトチョコチップは溶けちゃってる感じですが、
表面に見えてるところがカリカリ＆ジュワッと良い感じ
ブルーベリーの甘酸っぱさに、ミルキーな甘さがプラスされて
美味しーい
オニオンバジルペッパーベーコン
クープ入れ、ベーコンに引っかかったところくびれてる
そしてちょっとのっぺり気味ですが・・
断面
こちらももっちり優しいクラム
ホシノさんだからなんだろうな
大人のお惣菜パン風で美味しい
美味しくできると楽しーい
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