先週、元気がなくなっていた元種くんで、何焼こう・・
と考えた末、時間をかけて大きめパンを焼くことにしました
どうせなら2種焼こう！ということで、捏ねあがり
ごま＆フライドオニオン生地と抹茶生地
一次発酵後
常温で8時間くらいかかりました～
想定内でしたけど
今回は時間配分を考えた結果、二次発酵のほうを
オーバーナイト冷蔵発酵にすることにしました
取り出して、一応ベンチタイムを取って・・
フィリング仕込んで型入れ
常温発酵2時間後
野菜室でオーバーナイト
翌朝出して常温発酵後
なんか、ぷっくん膨らんでる・・
成形がヘタのもありますが、二次発酵を長くすると
こうなるのはなんとなく予想していました
ということで、山食にしようかと思ったのですが、
空洞ができるのを恐れて、無理やり天板で押さえて焼成しました
焼き上がり
なんとも醜い・・
ま、角食もどきということで
仕込みから焼き上がりまで約1日かかりました
ごま＆フライドオニオン
バジルとクリームチーズを巻き込みました
焼きたてだから、切りにくくてなんかボロボロ
抹茶
あんこを巻き込みました
今回、バターを多めにして、薄力粉も少し加えたおかげで、
しっとりもちふわ
美味しい
天板で水分閉じ込めたのも良かったの
見た目はともかく、生地が上出来でした
やっぱりふわふわ生地には、油脂（バター）って大切なんだなぁ
翌日はイーストの生地よりしっとり感がなく、
乾燥したような感じになっちゃいましたが・・