残りの元種がついに1週間過ぎてしまった後、仕込みました
イーストではハード系続きだったので、
久しぶりに菓子パンを焼きたくなり、
先日『かのん』さんで購入したメロンパン を思い出し、
人生2回目（1回目は随分前・・）のメロンパンを
作ってみることにしました
卵を使わないメロンパンです
あとは、菓子パンと言ったらあんぱん
捏ね上がり
先日仕込んだベーグル 同様、加水調整ができなくて、
ベトベトしていたけれど、無理やり入れました
なんとなく思いついて、半分は抹茶を混ぜ込みました
常温放置後
ベーグルと違って、いっぱい発酵してほしいけど、
これだけしか上がってこず・・
野菜室でオーバーナイト発酵＋常温放置後
えぇ～、結構膨らんでくれてびっくり
良い意味で裏切られた
まだまだ現役の元種くんです
分割してベンチタイム
最近は油脂を使わないハード系を仕込んでいたので、
油脂の準備が遅れ、オリーブオイルを申し訳程度に加えた生地に
なってしまいました
ベンチタイム中、メロンパンのクッキー生地を作りましたが、
こんなので良いのか？！という作り方
やはり、少しだれている様子でしたが、打ち粉をしながらの成形
ハード系できたかも
二次発酵開始
メロンパンの線をカードで引いたところ、力が強すぎて
多分切れちゃうな～と思っていたら、やはり二次発酵後に
今回は、たくさん仕込んだので2段で焼きました
初の2段焼き
これが失敗のもとで・・
予定していた時間を過ぎても全然色づかない
用事があったのですが、それを済ませて焼く予定を、
発酵の進みが良かったので、用事前に焼き始めてしまたのが
運の尽き
焼いてしまわねば
焼成温度を上げてしまえ！と上げて、ちょっと目を離したすきに・・
焼き上がり
クッキー生地、焦げた
あんぱん プレーン
あんぱん 抹茶
メロンパン プレーン
メロンパン 抹茶
線が裂けてる上にヘタクソ・・
断面
あんぱん メロンパン
二次発酵も足りなかった or 乾燥のせいで、底割れというか、
あんこが出た子がいました
やっぱり焦って作るとろくなことない
そしてメロンパン、クッキー生地が微妙～
硬い
・・“もどき”といたしましょう
油脂がほとんど入らない生地だったので、
菓子パンに必要なふんわり感がなく、弾力強っ
※味見用に、小さく丸めた生地
ということで、失敗に終わりました
ただ、まだ酸っぱくはなかったので、
元種くんはセーフだったようです