今週のベーグルは、バジル生地
これに合う食材って・・と考えたところ、
やっぱりお食事系かな、と思い、
一度作ってみたかったベーグルエピにすることに
バジル生地に合いそうでしょ
ベーコンじゃなくてウインナーにしてみることにしました
もう一つはマッシュポテトをフィリングにすることに
捏ねあがり
今回は、前々回 の生地が良かったので、
イースト量を同じにして、捏ね上げ後すぐに野菜室に入れました
オーバーナイト冷蔵発酵後
ちょっと心配でしたが、膨らんでくれました
分割してベンチタイム
今回は、室温も大分低くなったので、常温で
成形して二次発酵
こちらも最初から常温でしたが、
いつものような変化が、あまりありません
ケトリングして、エピはチョキチョキ
ウインナーを切るために、生地を全部切ってしまわないか
心配しながら慎重に・・
左右に開くのに苦労しました
焼き上がり
まずは、マッシュポテトをフィリングにしたベーグル
断面
いつも大きく伸ばした後、フィリングを芯にして
ぐるぐる巻いて閉じるのですが、
そうするとフィリングが端に寄っちゃうので、
今回は包んで閉じるようにしました
右側が真ん中でないのは、少しねじって輪っかにしたから
ねじが甘くて、表面はねじった感じになっていませんが・・
閉じ目がはがれちゃうのを嫌って、巻きながら閉じていましたが
今度からは包む感じにしよう
クラムはむちっとしています
この生地好き～
やっぱり、いつも発酵時間に対して、イーストが多かったのかなぁ
マッシュポテトは、じゃがいもにガーリックパウダーと
黒胡椒とマヨネーズを混ぜました
美味しかったです
さて、初のエピベーグル
ちょっと開きが甘いですが・・
穂先が鋭い
うんうん、美味し
普通のエピより噛み応えがあります
焼く前に振った黒胡椒がピリッと効いて、GOOD
バジル香る生地も良い感じにできました
クラムの食感が理想に近づいたので、
嬉しかったです
そうそう、前回のベーグル の時に壊れたカメラ、
早々に新調したので、今回はピンボケ免れました～