卵が安く、立て続けに買ったので、
久し振りにパウンドケーキを焼いてみました
冷凍庫にあったマンゴーペーストを使って、
マンゴーパウンドケーキ
マンゴーにはココナッツが合うと思い、急遽投入
ということで、マンゴーココナッツパウンドケーキ
でも実際は・・
マンゴーココナッツホワイトチョコクリームチーズパウンドケーキ
バターを使わず、ホワイトチョコとクリームチーズで
代用したのです
完全自分の配合で、少々不安になりながら、混ぜ混ぜ・・
ホワイトチョコとマンゴーペーストが甘いから、
砂糖を少しにしよう・・いや、もう10g足そう、なんて実験のように
焼きますよ
洗いものやら、いろいろやっていて、途中で気づく
割れ目つけるの忘れたー
急いで駆け寄るも、ぱっくりサイドに口を開いた子が
オーブンの中におりました
で、出来上がったコチラ
見るも無残な・・
実は、負けじと付けた筋が、何ともまぁ悲しい・・無駄な抵抗
でもね・・
カットしてみると、良いじゃない良いじゃない
断面は良い感じです
水分が多いので、“ういろ”になったらいやだと思い、
別立てでメレンゲしっかり作って調整しました
良かった、ちゃんとパウンドケーキで
更に、米粉を少し配合したので、もちっとした食感
パウンドケーキの食感と少し違います。
面白い
甘いマンゴーの香りがして幸せ
味もマンゴーがしっかりと、ココナッツフレークも
良く合いました
ホワイトチョコとクリームチーズが入っていると、
言われなければ気づきません
翌日は、また違った感じでしっとり
マンゴーもより強く感じる
少し甘くなっちゃった気もしますが、なかなか美味しくできました