バナナ酵母ちゃんでベーグル作りも、もう終わりにしようかしら・・
と思いつつ、今回もイーストくんの力を借りて、仕込んでみました
前回
より室温が低かったので、イースト量は、同じくらいにして
今回は、ココア生地
焼き色付かなくてもOKシリーズ
カット
ベンチ成形
＊クランベリー＆チョコチップ
＊レモンピール＆ホワイトチョコ
冷蔵庫で待機後、寝る前に室温へ
朝起きて見てみたら、やはり気温が低かったので、
前回
のようにすごい発酵ではありません
ということで、そのまま室温で放置
これくらいかな～というところで、ケトリング開始
それにしても、ヘンな色・・
焼成して、完成
今回、火膨れが酷かったです
クランベリー＆チョコチップ
間違いないコンビ
ビターなココア生地によく合います
レモンピール＆ホワイトチョコ
分かってはいましたが、ホワイトチョコ流出
ま、当たり前よね・・チョコチップがなかったので、
製菓用の溶けるタイプを使ったんだもの
レモンピールが主張していました
生地は、ベーグルっぽい
クラストは、バリッとまではいかないけれど、悪くない
クラムは、詰まっているけれど、決して発酵不足ではない
適度なむちっと感
境目のフィリングがないところね
でも少し乾燥しているように思えました
材料が違うのもありますが、粉・水分等は同じ配合なのに、
毎回違う出来なのが面白い
安定しないのは、イヤですけどね