先週のパン作りは、豆乳消費の為に、
豆乳とはちみつで角食パンを焼きました
が・・
あえなく失敗
明らかに発酵過多です
まずは捏ねあがり
この時点で、生地もなんか調子悪いな・・と予感がありました
用事があったので、冷蔵＋常温で発酵
カットしてベンチタイム
成形
2次発酵開始
2次発酵後
角食パンにするのに、型すれすれまで発酵させてしまいました
気泡が表面から見えて、まずいと思いつつも焼成入ります
焼成後
予感的中
表面が物語っています。。
キメが粗いのはカットしなくても一目瞭然
トップは蓋をするときにキズを付けてしまったみたいで、
へこんできてしまって
やっぱり、キメ粗い
豆乳を入れたので、ほんのり豆乳色です。
でもね、低温発酵だからか、豆乳のおかげか、
すぅーーーごくしっとりもっちりしていて、
食感は悪くなかったの
香りも良かったし、次の日もしっとり
しかーし、満足はできません
この日、別件でかなり落ち込んでいたし、
やっぱり気持ちって反映されてしまうのよ
パン生地は生きてるから・・
よーし、めげてちゃいけない、再チャレンジだ