今日は少し前に起こした「あこ天然酵母」で
酵母マフィンを焼いてみた
あこ天然酵母はホシノ天然酵母と起こし方は同じで簡単
マフィンは材料をすべてボールに入れて
ハンドミキサーでぐるぐると混ぜ合わせるだけ
パンと違って仕込みは簡単
何となく、粉の1/3をコチラのパン用の米粉にしてみた
仕込んだ生地をマフィン型に入れて発酵開始
室温28度で約5時間後
うん、膨らんでる
生地は2種類作ったの
奥：ブルーベリー
手前：チョコ&オレンジピール&クルミ
遊び心で、ブルーベリーの生地にマジパンを
埋め込んで焼くことにした
焼き上がり
やっぱり、いつものごとく焼き色にムラができてしまう
発酵後の焼く前の高さとあまり変わらない感じね
断面
ブルーベリー
チョコ&オレンジピール&クルミ
生地の感じはしっとりしてて、ふんわり感はあまりなく、
米粉を入れたけどもっちり感もあまりなく、クグロフのような
シュトレンのような感じ
チョコ&オレンジピール&クルミは私の好きな組み合わせで、
もちろんおいしかったよ
ブルーベリーの生地は、マジパンを押し込んだことで、ガス抜きされて、
コチラの生地のほうが、気泡があまりなく、見た目、B．P．で作った
マフィンのようだった
発見だぁ