29の脂と旨味と・・・・ 29日 ニクの日 今私達の食べるのは 鶏むね 時々 牛の赤身 そして豚 でもね どれも 調理には 油は使わない そして 肉のアブラ部分は 削除 なのだが どうもね 飽きてくる 食べ物の 最強の旨味は 脂分だし アブラ 脂分があれば ある程 旨味と感じる ご高齢の方が 天ぷらを好まれるのも ある程度の油分が 旨味と感じるから （から揚げ系は 少々ヘビーなのだ） 珈琲豆の旨味は いろんな意味で 判明していない・・・が イメージとしては 感じなのかも （ikuko）
感じなのかも