大好物のヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）。
柚子をたくさん頂いたので、レモンの代わりに柚子を使って作ってみました^^
タレだけではそれほど柚子の香りが感じられないのですが、
仕上げに皮をすりおろしたり、せん切りやみじん切りにして加えるとほんのり香ります。
具材には通常、エビを使うところ、
今回は焼いたエリンギとしめじをメインに使ってヘルシーに♪
玉ねぎは辛味の少ない赤玉ねぎを使用していますが、
普通の玉ねぎを使う場合は、さっと茹でたり、水にさらしたりして
辛味を抜いたほうが食べやすくなりますよ。
夜食にもピッタリのヘルシーサラダ、是非是非お試し下さいね*^^*
「エスニックレシピ」こちらもどうぞ☆
→「タイ風☆焼き茄子のサラダ ～ヤム・マクア～」
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【柚子ときのこのヤムウンセン】
<材料 * 2人分 *>
- 乾燥春雨 ---50g
- エリンギ、しめじ ---合わせて100g
- 赤玉ねぎ ---1/4個
- セロリ ---1/2本
- ピーナッツ（粗みじんにして乾煎りする） ---20g
- パクチー ---適量
- ゆず皮 ---適量
[A]
- ゆず果汁 ---大さじ2
- ナンプラー ---大さじ1.5
- てんさい糖 ---小さじ1
- にんにく（すりおろし） ---小1かけ分
- 赤唐辛子（小口切り） ---1本分
<作り方>
- 春雨は表示通りに茹でて戻す。
赤玉ねぎ、セロリは薄くスライスする。 - エリンギは1cmの輪切り、しめじは石突きをとってほぐし、薄くサラダ油（分量外）をひいたフライパンで焼き色がつくまで中火で焼く。
- ボウルに１・２・ピーナッツを入れ、合わせた[A]を加えて和える。
皿に盛りつけて香草を散らし、柚子皮をすりおろす。
＜memo＞
※赤たまねぎは普通の玉ねぎで代用可能ですが、水にさらすかさっと茹でて辛味を抜いた方が食べやすくなります。
※ピーナッツは味、食感ともにアクセントになるので是非入れてみてくださいね^^
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