味をしみこませたおあげに、切り餅を入れてごま油で香ばしく焼きました。
お餅はとろり、おあげは香ばしくてジューシーです。
今回いなりあげは、黒糖を入れて作りましたよ。
市販のものより甘さ控えめですが、黒糖のおかげでしっかりコクうま*^^*
いなりあげの保存方法や、保存日数などもmemoにまとめたので
よかったら参考にしてみてくださいね。
「お餅レシピ」こちらもどうぞ☆
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【黒糖いなり餅】
<材料 * 2人分 *>
- 油揚げ ---2枚
- 切り餅 ---2個
- ごま油 ---少々
[A]
- だし汁 ---1.5カップ
- しょうゆ ---大さじ2
- 黒糖 ---大さじ1.5
- 酒、みりん ---各大さじ1
<作り方>
- 油揚げは袋状になるよう半分に切って、熱湯に1分ほどくぐらせて油抜きする。
ザルにあげて粗熱を取り、手ではさんで軽く水気をしぼる。 - 小鍋に[A]を入れ、ひと煮立ちさせてから1を入れる。
落しブタをして弱めの中火で20分ほど煮含め、粗熱をとる。 - 切り餅を半分の厚さに切って2の袋を開いて入れ、
薄くごま油をひいたフライパンで餅に火が通るまで焼く。
＜memo＞
※油揚げの袋が開きにくい場合は、油抜きする前に上から箸を転がすと開きやすくなります。
※油揚げを煮たあと、すぐに使わない場合は、残った汁ごと保存容器や保存袋に入れて冷蔵庫保存します（2～3日）。
※煮汁を切って1枚ずつラップで包めば、冷凍保存も可能です（約1ヶ月）。
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