河内晩柑のはちみつマーマレード

うーらのオーガニックレシピ手帖


先日、お友達から河内晩柑をいただきました^^！
河内晩柑？？
とお恥ずかしながら全く存在を知らなかったのですが、
苦味の少ないグレープフルーツといった感じで、
とても美味しいのです♪

今回はこの河内晩柑をマーマレードにしました^^
マーマレード、、、といっても、皮煮？みたいな感じになっちゃいましたけど^^ヾ
もしかしたら皮の分量のみ、半分でもよかったかも。

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皮は白いわたの部分を綺麗に取り除いて、ゆでこぼしているので
ほぼ苦味は感じませんが、ここらへんはお好みで♪
苦味が多少あるほうが好みの方は茹でこぼす回数を減らすか、
わたの部分をすこし残してもいいと思います。

今回は河内晩柑の30%の糖分で煮ました。
お好みで増やしてもOKですよ～^^

グレープフルーツや甘夏など、お好みの柑橘系でもどうぞ♪

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【河内晩柑のはちみつマーマレード】


<材料 * 2人分 *>


  • 河内晩柑 ---2個（皮、果肉、果汁合わせて600g）
  • はちみつ ---100g
  • きび糖 ---80g
  • レモン汁 ---大さじ1

<作り方>


  1. 河内晩柑は良く洗い、皮と果肉にわける。

  2. 皮は内側の白い部分をスプーンでそぎ取り、2～3回茹でこぼしてきつく水気を絞り、薄くスライスする。
    果肉は薄皮をとり、果汁ごと鍋に入れる。

  3. 2の鍋に皮とはちみつ、きび糖を入れて1時間置く。
    水分が上がってきたら中火にかけアクをとりながらとろみがつくまで煮込む。

  4. レモン汁を加えて一煮立ちさせて火を止め、あら熱が取れたら煮沸したビンに入れて完成♪


<memo>

※糖分の量は、河内晩柑（2をすべて合わせた量）の30%です。
※白いわた部分は苦味があるので苦手な方は綺麗に取り除いてください。
※鍋は酸に強い琺瑯かステンレスを使用してください。
※冷めるととろみが増すので少しゆるいかな、というところで火から下ろすとよいです♪





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