現在、にんじんが大量に発生中（笑）
売りに出せるかと思うほどストックがあるので、大急ぎで消費レシピ考えました^^ゞ
昔からの読者の方はご存知かと思いますが、実はわたし、にんじんが苦手（笑）
でも、じゃがいも同様、最近は少しずつ食べられるようになってきました。
このレシピもわたしが食べやすいようにと考えてあるので、苦手な方もきっと大丈夫！（であってほしいなー(*^ω^*)ﾉ彡）
苦手なものは大好きなものと組み合わせちゃおう！というわけで、今回はカレーにしてみました☆
ゴロゴロと大きなにんじんは自信がないので、千切りにして食べやすく（笑）
味付けは、普段の辛めのカレーとはちょっと趣向を変えて、ごまをふんだんに使ったマイルドなカレーにしました。
ごま油、練りごま、すりごまと、ごま尽くしのコクカレー、とっても美味しくできちゃいましたよ☆
余っていたココナッツミルクも入れましたが、無ければ豆乳でも大丈夫です。
（正直ココナッツミルクの味はほとんどしないのですが、気持ちコクが増すかな、という感じです^^）
にんじんの千切りさえしてしまえば、朝作ってお弁当にも持っていけるほどお手軽です。
是非是非作ってみてくださいね～♪
↓うーら2の表紙にもなってます☆
「あと乗せサクサク☆根菜のココナッツカレー
」
↓これも大好き！
「かぼちゃとトマトの酸味カレー
」
良かったらご覧になってみてくださいね♪
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【にんじん☆ごまカレー】
<材料 2人分>
- にんじん ---中1本（200g）
- 玉ねぎ ---中1個
- にんにく、生姜（みじん切り） ---各2かけ分
- ごま油 ---大さじ1（＋仕上げ用 大さじ1/2）
- カレー粉 ---大さじ1
- コリアンダー＆クミンパウダー ---各小さじ1/2
- すりごま ---大さじ2
- 塩 ---小さじ1
- 水 ---3/4カップ
- ココナッツミルク（または豆乳） ---3/4カップ
- 白練り胡麻 ---大さじ2
- しょうゆ ---大さじ1/2
- てんさい糖 ---小さじ1/2
<作り方>
- にんじんは千切り、玉ねぎはスライスにする。
- フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
にんじんも加えてざっと炒め[A]を加えてなじませる。
- 2に[B]を加えて軽く煮込んで火を止め、仕上げにごま油を加えてざっと混ぜたら完成♪
<memo>
※写真はターメリック＆クミン＆オリーブオイル少々で炊いたごはんになります。お好みでどうぞ♪
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お手に取っていただいた皆さんには感謝の気持でいっぱいです。。。♪
本当に本当にありがとうございます。
【ナレーター☆みっきー♪】
2月最後の日曜日。
お土産のウィスキーを片手に、ナレーターのみっきー
のお宅にお邪魔してきました♪
実はこれが初対面のわたしたち^^
いつだったか、みっきーからもらったメールを機に仲良くなり、「会いたいねー」と言い続けて何ヶ月？
ようやく会うことができました！
第一印象。
小さい、小さい、とは聞いていたけど、ほんとにちっこーーーい（笑）
それに、ものすごーーーくかわいーーーい！
写真で見て知ってはいたけど、ほんとにキュート♪
その見た目に反して（笑）喋るとねえさん！って感じの頼れるところも、また素敵☆
ブロガーさんとの「はじめまして」って何度も体験してるけど、毎回驚くほど自然で、初めて会うのにお互いのことをよく知っていて。。。やっぱり不思議です^^
いつもわたしの記事を必ずチェックしてくれて、ちょっとした変化や体調など、いつも気にかけてくれる優しいみっきー。
オーガニックのワインとお土産を用意してくれて、おもてなしもとっても温かかった！感激しました。
コスメの話や恋愛の話など、ガールズトークで思いっきり盛り上がり、ふたりでワイン1本空けて、その後ウィスキーを飲んでたらあっという間に終電間近！
これからは月1開催しようね！ということになりました（笑）
また素敵な友達が増えた、うれしい夜でした♪
みっきー、ありがとう！！会えて嬉しかったよ☆
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