茄子と長芋のスイートチリ南蛮

今日は作り置きしていたスイートチリソースで南蛮にしました♪

くったり茄子とほくほく長芋がスイートチリと絡んでとっても美味しい～。
南蛮なのでタレは多めにしてあります。
火を通した後少し時間をおいた方が味が馴染んでおいしいです。

長芋レシピでイチオシはこちら！↓
「長芋とパクチーのクミン焼き」
これは個人的にもう大好きで何度も作っています！クミンが好きな方には力強くおすすめ☆

茄子のレシピではこんなのもおすすめ↓
「茄子ナムルの混ぜごはん」
混ぜご飯にしないでナムルだけで食べても至福の美味しさです

是非是非お試しくださいね～♪

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【茄子と長芋のスイートチリ南蛮】

<材料 * 2人分 *>

茄子 ---2本（150g）
長いも ---100g
ごま油 ---小さじ1

[A]

スイートチリソース ---大さじ1.5
酢 ---大さじ1
ナンプラー ---小さじ1

<作り方>

長芋と茄子は約5cm長さの拍子木切りにする。
フライパンにごま油を熱し、強火で茄子を1分炒め、長芋を入れて軽く焦げ目が着くまで約2分炒める。
[A]を合わせて2にジャッと入れ、全体に馴染ませたら、タッパーなどの容器に移して冷蔵庫で30分寝かせて味を馴染ませて完成♪

<memo>
※スイートチリソースは市販のものでも代用可能です。

【買っちゃいましたっ】

『おだんごカフェの“ らくベジ ”料理ノート』

昨日発売だったみるまゆちんのベジ本、お昼休みに買っちゃいました～♪
しょ、しょぼいと言ってしまった本屋に見事ありました^^ゞ
すいません「たまにしょぼい本屋」に変更します（笑）

そうそう肝心の中身は、みるまゆちんらしい優しい雰囲気があふれててとっても素敵な本に仕上がってて嬉しくなりました。
しかもわたしのコメントを見つけて興奮してしまいましたよ^m^
まゆこありがとー♪
とにかく点数が多くてお得感も満載！
みなさんも是非書店で手に取ってみてくださいねー♪

【今日のアリガトウ】

またまた本日こちらおくれています～。すいませんっ！！

【コメントについて】

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またしてもきのうはどこにも訪問できませんでした（涙）
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