信州おやき野沢菜きのこ

皮にたっぷりの具材を包んで食べる信州の郷土食で有名な「おやき」、とってもおいしくて大好きです☆

先日、野沢菜をいただいたのでおやきにしよう～！と作ってみましたよ～♪

きのこから出るうまみと野沢菜の塩気が美味しい！！

味付けは味噌と唐辛子でピリッとアクセントをつけてます♪

生地を伸ばして具材を包む時は餃子を包む要領でひだを付けながら包むと包みやすいですが、あまり神経質にならなくても具材が中に入ってれば大丈夫～♪くらいの気持で気軽にどうぞ☆

包んだらぺたっと平らにして形をととのえて焼くだけです♪

焼くときも、フライパンで両面こんがり焼いたら、これまた餃子と同じように水を注いで水分がなくなるまでぴったりフタをして蒸し焼きにすれば完成♪

おやつにもぴったりなおやき、おうちで是非是非作ってみてくださいね～♪

↓こちらはおなじみの包まないおやきです♪

「ごはんにピッタリ♪れんこん＆糸こんの甘辛お焼き」

甘辛味でごはんも進みます♪すっごく美味しいよ～☆

↓きのこと言えばこちらもオススメ♪

「きのこ＆新ごぼうのまろやかストロガノフ」

かんたんまろやかなストロガノフ、たくさんの方に作ってもらいました～☆

よかったら見てみてくださいね～☆

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【信州おやき *野沢菜きのこ*】

<材料 * 2人分 *>

野沢菜 ---100g
舞茸 ---1パック（120g）
ごま油 ---適宜
唐辛子（小口切り） ---1本分
水 ---1/4カップ

[A]

味噌 ---大さじ1
生姜（すりおろし） ---1かけ分
みりん ---大さじ1/2

[B]

地粉 ---100g
ベーキングパウダー ---小さじ1
塩 ---小さじ1/4
熱湯 ---大4
なたねサラダ油 ---大1/2

<作り方>

[B]の地粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせたところに、熱湯となたねサラダ油を入れて菜箸で混ぜ合わせ、ぽろぽろしてきたら手で捏ねてひとまとめにしてラップに包んで30分寝かす。
野沢菜と舞茸はみじん切りにし、ごま油と唐辛子を熱したフライパンで舞茸がしんなりするまで炒め、[A]を入れて全体に絡めるように炒めたらそのまま冷ます。
1を4等分にして丸め、まな板に打ち粉用の片栗粉（分量外）をふって12cmくらいの大きさに麺棒で円形に伸ばし、2を入れて包み、形をととのえる。
ごま油を熱したフライパンで3を両面こんがり焼き、とじ目を下にして水をそそぐ。
フタをして蒸し焼きにし、水分が完全に飛んだら完成♪

<memo>
※包み方は餃子を包むような感じで包みます。
※生地で使う地粉（中力粉）がなければ薄力粉だけ、もしくは薄力粉＋強力粉でもOKです。

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