白金乃露（芋焼酎）

白金乃露（白麹）

製造元：白金酒造
鹿児島県姶良郡姶良町

現時点、自分の中で一番うまいと思う芋焼酎ベスト5に入る焼酎。

数年前からこの蔵は「磨き芋使用」と称するようになった。
芋を洗う段階で、機械ブラシでもって芋についた泥と一緒に表面の皮も削ってしまうのだ（確かこういう製法だったかと）。
芋のデンプンや旨味成分は表皮にあるので、そこを削いでしまってはもったいないという意見もある。たしかに “芋っぽい”旨味は足りないかもしれないが、代わりにすこぶる上品な旨さが広がる。

本当に上品だ。
しかも口あたりのなめらかさ、バランスの良さ、個性という点でもきわめて優れている。


ちなみに、この焼酎を造る白金酒造は明治創業で、今でも「石蔵」を持ち、そこではカメ仕込みや木桶蒸留などの手作り感覚あふれる製法を継承している。
が、この焼酎については近年立てられた新工場で造られており、いわゆる「手造り」ではない。
しかしそんなことはどうだってよい。ただただうまい。