🔹 今日は お昼までお仕事でした。
🔹 月初に 左手の第三関節が腫れて 処方された薬を飲んで その後の調子を診てもらうために🏥
🔹 まだたまに 左手の人差し指の第三関節が腫れている事はありますが このまま服用を続ける事に💊
🔹 そしてそのまま次は整骨院へ🏥
🔹 左のふくらはぎの痛みも だいぶ良くなって来たので 日曜日は ほどほどにバドミントンの指導に行って来たいと思います🏸
🔹 今日は いつもより早く帰宅できたので 少し手の込んだ物を💪
🔹 レンコンのはさみ焼きを作りました😋
【献立】
おでんの具で炊き込みご飯
レンコンはさみ焼き
小松菜とちくわの塩こんぶ和え
おすまし
【レンコンはさみ焼きのレシピ】
① レンコンは 皮を剥き 2mmの厚さに切って 水に浸けておく。
② 玉ねぎ(1/2個)と人参(10g)は みじん切りにする。
③ ②を耐熱皿に入れ 塩コショウを振り バター(マーガリン)(大さじ1)を上に乗せ ふんわりラップで 800w ２分 レンチンする→粗熱をとる。
④ ボールに 鶏ミンチ(200g)＋塩(小さじ1/2)＋コショウ(5振り)を入れ こねる。
⑤ ④に ③を入れて こねる。
⑥ ①を キッチンペーパーに並べて 水分を取る。
⑦ 上のキッチンペーパーを取り 小麦粉を振りかける。
⑧ レンコン 1つずつ飛ばして ⑤をスプーン1杯ずつくらいのせていく。
⑨ もう一枚のレンコンで挟む。(小麦粉が付いている方をミンチで挟みます。)
⑩ ⑨を上から軽く押さえると ミンチがはみ出ますので 指で はみ出たミンチを取る。
⑪ フライパンに小量の油を入れ 中火で2分→ひっくり返して 中火で4〜5分焼いたら できあがり🤗
🔸 そのままでも🆗 塩をつけても🆗 ウスターソースをつけて食べても🆗
【小松菜とちくわの塩昆布こんぶ和え】
① 小松菜はよく洗い 3cmの長さに切る。
② ちくわは斜めに切る。
③ 小松菜の軸の部分とちくわを茹でる→小松菜の葉を入れて茹でる→ざるにあげる。
④ 水気をしぼり 塩こんぶを入れて 和えたら できあがり🤗
🔸 残っていた 炊き込みご飯と おすましを添えて いただきます😋
