焼き鳥♪ ねぎま♪ つくね♪ 鶏皮♪とり肝♪ ちくわともやしのめんつゆ和え♪

 今日は どーしても 焼き鳥が食べたくなって せっせと一人で下ごしらえをして 串に刺して 作りました

 ちょっと 貧血ぎみだったので とり肝も焼きました

【献立】

    焼き鳥(ねぎま、つくね、鶏皮、とり肝)

    ちくわともやしのめんつゆ和え

    豆腐とエリンギのみそ汁

【ねぎまのレシピ】

① 白ネギは 2cm幅に切る。

② 鶏もも肉を 一口の大きさに切る。

    鶏肉白ネギ鶏肉白ネギ鶏肉の順に刺していく。

④ ③の両面に 塩コショウをしっかりして グリルで焼く。

⑤ 焦げ目がついたら ひっくり返して また グリルで焼いて できあがり

 鶏の皮は  細長く切って ジグザグに串に刺しました

 つくねは 市販のつくねを使い 串に刺しました

 串が 焦げちゃうので アルミホイルをかぶせています。

 とり肝は 下処理が面倒ですが 一手間加えるだけで 生臭さがなく 美味しくいただけます

① 一口大に 切り分ける。(筋や脂身は 取り除く)

② 臭みを取るため ①を 料理酒に浸す(10分くらい)

③ とり肝の身を軽く押すと 血合いが出てくるので取り除く。

④ 2〜3回 水洗いする。

⑤ 串に刺して 塩コショウをして焼く。

【ちくわともやしのめんつゆ和えのレシピ】

① ちくわ(4本)は 縦に半分それを縦に4等分4等分したものを半分に切る。

② ねぎまで使った 白ネギの白い部分以外を斜めに切って ①と一緒に茹でる。

③ さっと水洗いした もやし(1袋)を ②に入れて 茹でる。

④ ③をザルにあげて 粗熱が取れたら 両手で挟むようにして 絞って 3倍希釈のめんつゆ(大さじ3)だけをかけて 軽く混ぜたら できあがり

 豆腐とエリンギのみそ汁を添えて いただきます

 みそ汁の下にあるのは 照り焼きのタレです。

  料理酒(80cc)＋みりん(80cc)＋こい口しょうゆ(50cc)＋砂糖(小さじ3)を 煮詰めたものです。

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