昨日の水炊きした後の 雑炊が残っていたので おかずを何にしようかなぁ...？ 娘たちが 大好きな かぼちゃにしました🎃
【献立】
かぼちゃと竹輪とこんにゃくの煮物
いかの姿焼き
あさりの酒蒸し
雑炊(昨日の残り)
豆腐としめじのみそ汁
【南瓜の炊き合わせのレシピ】
① 鍋に 黄金のだしを作る。
② 竹輪(6本)は 半分に切って 斜めに切って 1本を4等分にする。
③ 南瓜を ふんわりラップして 1分レンチンする。
④ 面取りは 大変なので 南瓜の皮をまばらに包丁で切り落とす。
⑤ 一口大の大きさに切る。
⑥ 板こんにゃくは 5mmの厚さに切る。
⑦ 5mmに切った こんにゃくのどまんなかに 1〜1.5cmの切り込みを入れる。
⑧ こんにゃくの端を この穴に通す。
⑨ ①に竹輪➡️南瓜➡️こんにゃくの順に、入れる。
＊ 南瓜の皮を全て 下にして お鍋に入れて事で 煮崩れしにくくなります！
＊ ねじりこんにゃくの形が崩れないように なるべく まっすぐの状態で 鍋に入れる
⑩ キッチンペーパーで 落し蓋(11/20参照)を作って 中火で20〜30分炊いてできあがり
【いかの姿焼きのレシピ】
① 腹わたの処理をした いか(2杯)を 輪切りにして 足の部分は 2本ずつに切る。
② フライパンで ①を炒める。(火の通りを８分目くらいで 火を止める)
③ ②に 料理酒(大さじ2)＋みりん(大さじ3)＋こい口しょう油(大さじ1)を入れて からめて できあがり
【あさりの酒蒸しのレシピ】
① あさり(350g)は 塩水につけて 砂出しをする。
② ①のあさりの殻を こすり合わせて 汚れも取る。
③ 2〜3回くらい 水ですすぐ。
④ フライパンに バター(大さじ1)＋③を入れて 火をつける(強火)
⑤ 料理酒(フライパン1周)を入れたら 強火のままで 蓋をして 2〜3分蒸し焼きにしたら できあがり
昨日の雑炊と 豆腐としめじのみそ汁を添えていただきます
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