私は 昼食作りの お仕事をしています
仕事場のスタッフさんから おいしかったから ブログに載せて欲しいとリクエストがありました
そのメニューは 麻婆豆腐です
私が 辛いものが苦手で 甘めの麻婆豆腐なので お子さんでも 食べられます
今日は 鶏ミンチを使いましたが ミンチは 何でもいいと思います
【献立】
麻婆豆腐
かに玉
大根サラダ
【麻婆豆腐のレシピ】(6〜7人分)
① 白ネギ(1本)を みじん切りにする。
緑色の部分は 小口切りにする。② 玉ねぎ(1/2個)、生姜(30g)も みじん切りにする。
③ フライパンに 白ネギ、玉ねぎ、生姜のみじん切りにしたものを入れ ごま油で炒める。
④ 白ネギが しんなりしてきたら 鶏ミンチ(300g)を入れ パラパラになるまで炒める。
⑤ 一旦 火を止めて ④に 砂糖(大さじ7)＋こい口しょう油(大さじ5)＋料理酒(大さじ5)＋甜麺醤〈テンメンジャン〉(大さじ4)＋コチュジャン(大さじ1)を入れ再び火をつけ 炒める。
⑥ ⑤に 水(100cc)を入れる。
⑧ 豆腐(150g×3パック)は 縦と横とも 4等分に切って 茹でる。
⑨ ⑧をザルにあげて お皿に入れる。
⑩ ⑨に⑦をかけて 真ん中に 緑の部分の白ネギをのせて できあがり
【かに玉のレシピ】(3〜4人分)
① エリンギのかさの部分と人参(1/3本)と玉ねぎ(小 1/2個)を みじん切りにする。
② フライパンに 油(大さじ1)と①を入れ 塩コショウをして 炒める。
③ バットに入れて 粗熱をとる。
④ ボールに たまご(5個)＋ウェイパー(小さじ1弱)＋塩(小さじ1/2)＋豆乳又は牛乳(50cc)を入れ よく混ぜる。
⑤ フライパンに油をひき ④を入れ 中火で外から中にたまごを集めるようにして 半熟になるように たまごに ゆっくり火を入れる。
⑥ ⑤に③と カニカマ(10本)を上におく。
⑦ フライパンの蓋に⑥を 滑らせるようにして移す。
⑧ ⑦の蓋にフライパンを被せ ひっくり返す。
⑨ ⑧を軽く火を入れ お皿を被せる。
⑩ ⑨をひっくり返して できあがり
昨日の 大根サラダも添えて いただきます
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