＊ ごぼうは 下ゆでして 冷凍してあるのを使いました。
＊ レンコンは 高かったので 水煮を使いました。
【献立】
ムネ肉やわらか筑前煮
カニ酢
豆腐としめじのみそ汁
【ムネ肉やわらか筑前煮のレシピ】
材料は こちら↓
① 人参、エリンギ、こんにゃくは ↓のように切る。
② ①が かぶるくらいの水を入れて 下ゆでをする。
③ ②を 茹でている間に レンコン、竹輪を↓のように切る。
④ インゲン(6本)は 3cmの長さに切って ざるに入れておく。
⑤ ムネ肉を 人参と同じ大きさくらいに切って 塩コショウをして 片栗粉(大さじ2)を まぶす。
⑥ ④を②で 2分茹でて 色止めのために 水につけて お椀にとっておく。
⑦ ⑤を ②に入れて 軽く茹で ざるにあげる。
⑧ 鍋に 【黄金のだし】を作る。
⑨ ⑧に ③と⑦を入れて 中火で15分煮る。
キッチンペーパーで 落し蓋をしています。
⑩ 最後に インゲンを加えて できあがり
＊ ムネ肉は 片栗粉を まぶして 茹でる事で パサパサ感がなくなり 炊いても ジューシーに仕上がります
＊ 豆腐としめじのみそ汁と一緒に いただきまーす
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