御褒美
青山一丁目にある
すし匠系列の進吾さんに来ました
20時半～
すでに前のグループもいっぱいで
そのあとも満杯
人気ありますねぇ～⤴
ここはツマミと握りがバラバラにでる
すし匠スタイル🎵
さて厳選して
右がヒラメと左がクエ
ヒラメはすぅーっと口あたりまろやかぁ～～
クエは歯応えしっかりして味もひときわ
厚みの違いもあり、ヒラメの舌ざわりの食感とクエの味わいを際立たせる
技術が凄い
墨烏賊
隠し包丁のおかげで、口に絡めず、これまたすぅーっと
真鯛の昆布締め🎵
身もちょうどよい歯応え
鯛のやや淡泊な味に昆布の旨みがぁ～～
いい塩梅です
鯖に刻んだガリにゴマなどが中にはいってます
鯖の風味は残したまま
すっきりとした後味に浸らせてくれます
鰹の漬け置き❗❗❗
皮目を炙ってます❗❗
漬けたことで生臭くなく、すっきりとした鰹の旨みに若干炙った脂が絶妙
カワハギの身のなかに
肝ぉ～～
まさにカワハギ尽くしの握り
見てください
この薄切り
この薄切り身が厚いと、身の脂と肝の脂でやや重たくなるところを
薄くしたことで肝の脂が邪魔にならない❗❗❗
さらに口どけトロけます
白子の醤油漬けにつぶ貝の肝
お酒🍶に合います
白子もあっさりと食べれます❗
つぶ貝はまさにmoonにフィット
鰆の棒寿司
うまぁーーーーーい
ニシン🎵
脂がすぅーーーー口の中でふわり
口の中でふわり
中トロと大トロの間🎵
トロォ～～
赤酢のどっしりとした酢飯なので負けません❗❗
馬糞ウニぃーーーイヤァオ❗❗❗
ふんだんなウニと海苔の風味のマリアージュ
鰤の漬け🎵
なんだろ？
このブリの旨みにすっきりとした脂の感じ
なんだろ？？？
まあ、ひと言....うまい
こちらもトロの漬け
脂の濃厚な味わいそのままに後味がすっきりとしている
漬けって凄いなぁ
あん肝の握り🍣
言葉にできない....
いやぁ～～大満足です
ネタの美味しさはもちろん
居心地も良く
長居してしまった
またいきたいなぁ～⤴
さあ、脂肪燃やすぜ