2023年9月
栗ご飯を作ったら、今度は好きな栗の渋皮煮を作ってみたくなった。
作るのは大変と聞いていたので躊躇していたが、ついつい栗を買って
始めてしまった。
貰い物の栗は甘くて美味しかったが、買った栗は軽くて甘味が無かった。
栗ご飯の時は初めてだったので、鬼皮や渋皮を剥くのにすごい苦労したが、
ネットで良く調べコツを学んだ。
5時間以上水に浸けておいて、鍋で5分以上沸騰させて煮て、ＩＨ調理器で熱々の状態
を保ちながら鬼皮を剥いた。
鬼皮は簡単に向け、下手すると渋皮までむけてしまう程だった。
鬼皮を剥いたら、お湯で5分沸騰させ、止めてからそのまま20分置いてから
湯が透明になるまででを掛け流しし、その行程を5回繰り返した。
本当は、煮た湯が透明になるまで繰り返すのかも知れないな。
それから砂糖を入れて煮込んだら出来上がり。
下記が出来上がった栗の渋皮煮。
栗そのものは甘く無かったが、砂糖でじっくり煮込んだら、甘くて
美味しい渋皮煮が出来た。
私でも作る事が出来るんだあと嬉しくなり、
来年も作るぞ～、と思った次第。
