おのころ心平です。
じつは日本人は、歴史的に
あまり太った経験がなく、
なぜかと言えばそれは、
脂肪や動物性タンパク質を
摂取することが滅多になかった
食生活のせいなのだそうです。
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なので、
脂肪分たっぷりの食事などに
お目にかかると、
これらの栄養を
即座に摂り入れるべく
脂肪を吸収しやすい
機能性を持つに至りました。
ですから
日本人が欧米人と
同じだけの量のコレステロールを
摂ったとすると、
その吸収率は20%も高くなる
という研究報告すらあるそうです。
しかし、
現代生活においては、
これが災いして、
脂肪をどんどん蓄積してしまうことに
なってしまいました。
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日本人はさらに
年齢を重ねると
胆汁が出にくくなって
脂肪を分解しにくい
という傾向もあります。
そして、
日本人を含む東洋人は、
血糖値を下げるホルモンである
インスリンの分泌量が欧米人の
半分から4分の1しかありません。
…というのも、
脂肪や
動物性タンパク質の代わりに、
穀物を中心に
炭水化物=ブドウ糖を効率よく
エネルギー源にしてきたため、
日本人は炭水化物の摂取が減ると、
逆に、膵臓に負担がかかり、
インスリンの分泌が
さらに減ってしまって
糖尿病のリスクが上がる
というなんとも複雑な体質なのです。
日本人の繊細さは、
日本の食文化に理由があるのかも。
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