おのころ心平です。
じつは日本人は、歴史的に
あまり太った経験がなく、
なぜかと言えばそれは、
脂肪や動物性タンパク質を
摂取することが滅多になかった
食生活のせいなのだそうです。
＊＊＊
なので、
脂肪分たっぷりの食事などに
お目にかかると、
これらの栄養を
即座に摂り入れるべく
脂肪を吸収しやすい
機能性を持つに至りました。
ですから
日本人が欧米人と
同じだけの量のコレステロールを
摂ったとすると、
その吸収率は20％も高くなる
という研究報告すらあるそうです。
しかし、
現代生活においては、
これが災いして、
脂肪をどんどん蓄積してしまうことに
なってしまいました。
＊＊＊
日本人はさらに
年齢を重ねると
胆汁が出にくくなって
脂肪を分解しにくい
という傾向もあります。
そして、
日本人を含む東洋人は、
血糖値を下げるホルモンである
インスリンの分泌量が欧米人の
半分から４分の１しかありません。
…というのも、
脂肪や
動物性タンパク質の代わりに、
穀物を中心に
炭水化物＝ブドウ糖を効率よく
エネルギー源にしてきたため、
日本人は炭水化物の摂取が減ると、
逆に、膵臓に負担がかかり、
インスリンの分泌が
さらに減ってしまって
糖尿病のリスクが上がる
というなんとも複雑な体質なのです。
日本人の繊細さは、
日本の食文化に理由があるのかも。
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