おはようございます。
おのころ心平です。
味わい深い人生について・・・。
＜味覚の秘密＞
どれだけいい食材で、
どれだけ手の込んだ料理を食べても
唾液が出なければ、
味はまったくわかりません。
ぱさぱさした状態で
何を食べても、
おいしくありませんよね。
そう、味は、
食べるものについているのではなく、
こちらの口の中で唾液がつけるものなのだ…。
＊＊＊
口の中には、
耳下腺（じかせん）、
顎下腺（がっかせん）、
舌下腺（ぜっかせん）という
三大唾液腺というのがあります。
奥歯ですりつぶすような
噛み方では「耳下腺」が、
顎全体をつかって
食いしばるようなときは「顎下腺」が、
前歯でかみつくような
噛み方では「舌下腺」が、
それぞれ刺激されます。
そして、面白いことに、
耳下腺→顎下腺→舌下腺の
順に粘液性が高まっていくのです。
＊＊＊
味を通じて、私たちは、
心地よさや慎重さ、
緊張感や我慢強さ、
意志力や成長力を体験しています。
これまで人生で
味わってきたものこそ、
いま口にしているものの
「味」を決めているのです。
つまり、過去の経験が、
これから未来のカラダをつくる
材料に味をつけることになっているのです。
味覚は過去の自分と
未来の自分とをつなぐ役割を
果たしていたのでした。
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