・味は半分です。見た目半分。
いくら美味しくても、雰囲気悪かったら美味しくないですよ。
僕のしゃべり、接客の態度もそうなんですけど、それもあっての、全部のラーメンなんで、空気をそのまま丼の中のものと一緒にすすり込むのっていうのが、ラーメンの醍醐味というか、味であって、決して器の中のものだけが味じゃないんですよ。
・無駄なことばっかじゃなくて、無駄の中からいいものが出てるんで、だから無駄のほうが多いですよ。
・遠回りしたからこそたどり着けた一杯
( ラーメン店主 森敏彰さんの言葉 )
プロジェクトX、という番組をみていて、森さんの働き方に感銘を受けました。
私自身、専門職として、そのスキルを高めることが全てと思って働いてきましたが、森さんの姿勢を見て、それは半分に過ぎないのだと気づきました。美味しいラーメンを作ることは当たり前として、それ以外にもたくさん大切にされている点見習いたいです。
また、無駄は無駄じゃない。遠回りは悪いことじゃないと言われるのも、いろいろ人生経験を重ねられての言葉と思います。とても素敵だと思いました。