先日、バンコク伊勢丹の中にある さぼてん で夕飯してきた。
とにかく、美味しくて、サービスが良かった。週末に隣の紀伊国屋書店に行くとよく並んでる姿を見かけるんだけど、今度は並んでもいいかなっと思えた店。
というのも、かなりオペレーションが良い。
タイの飲食店のホールの良し悪しは“ホールスタッフがMKスタンダードかどうか”だと思う。
MK、MK傘下のやよい軒のように
お客様の方を見て立つ
手は効き手を添えて有事にすぐ対応できるようにする
ニーズを察知する
特にMKはタイスキでテーブルで鍋なので、小さなお子さんとかに危険なのもあるのでこういったサービスの面が良いのだと思うのだが
さぼてんの店員さんもやはりお客様を良く見ている。おかわりもこっちが呼ぶ前に聴きに来てくれるし、必要以上におかわりを勧めて来ないのも嬉しい。
あと、隣のテーブルのお客様が食べ終わって店を出てから次のお客様を案内する時間が２分ほど。次のお客様が待ってる事を考えてチームになってお皿を下げる人とクリンネスを行う人の連携が素晴らしかった。
とんかつも正直、まい泉よりジューシーで さくさくで美味しかった。
サービスチャージの10％も僕としては納得
新宿さぼてん Thailand HP : http://www.saboten.in.th/