僕は夕飯はご飯がなければダメ。麺類だけではダメ。だから、夕飯にパスタやらーめんは基本行かない。腹もちがしないからである。
また、自宅でご飯がなければいけない理由として納豆を食べたいからというのもある。
納豆を混ぜ混ぜしてネバネバにしてから、納豆のタレを入れる間に入れる調味料にこだわる事。
その日の体調や気分に合わせて納豆の味を変える事。これが納豆Timeの楽しみの一つであり、これを僕は"納豆美学"と言っている。
ナゼって?? ただその単語の響きがカッコイイからである。
先日のシンガポール旅行でも探したのは納豆に合う調味料。
結構納豆は強めの味とも合い、タイのナンプラーと混ぜても納豆の香りの方が強い。
下にあるのは今使っているモノ。
御品皇 鮑魚XO醤、ナシ・レマク・サンバル・チリ
御品皇 鮑魚XO醤は、香港人の友人Kevinから送ってもらったもの。試しに納豆に入れたらかなりこれがおいしい。あとからちょっとした辛さ来るのである。
そして、マレーシアのジョーホーバルのJuscoで買ってきたSinglongのナシ・レマク・サンバル・チリ。
(なぜか表にはカタカナでの表記がある)。これがまた面白い辛さで、どちらかというとコチュジャン、ラー油より風味が強い。
ヘチャンドル コチュジャン、ヘチャンドル 辛口コチュジャン
コチュジャンは、個人的にヘチャンドル派。当初通常のコチュジャンを使っていたのだが、1回の量がスプーン大盛り1杯にラー油という量になったので、辛口も利用中。辛口は通常のに比べるとやはり辛く。かなり量的には使う量は減って経済的
S&B ラー油、S&B四川ラー油、S&B 生しょうが、S&B 和風ねりからし
あとは、調味料。板橋区民なので、S&B。これは高校時代に通っていた区立体育館でS&Bのサークルの方と一緒にスポーツをしたりしていろいろとお世話になったから。(同様の内容で小学校の社会科見学がヤマトノリの板橋工場だったのでノリはヤマトノリ愛用者である)
最近手に入れたのが四川風ラー油。通常のラー油が甘辛いのに対し、四川風はさっぱりとした辛さなのだが、通常のラー油より全然風味が強い。どちらかというとさわやかな風味。
そして定番の"しょうが"と"からし"。"からし"は"ねりからし"、"からし"ではなく、"和風ねりからし"。これが一番ピリリとおいしい。
かといって、この冒険。すべてが成功ではなく、かなりの痛い経験もしている。
一番失敗した調味料は、"わさび"。
これはさすがに頂けなかった。かなり生臭くなってしまう。
あとは、サテーソース。これは、これだけでは味が微妙。ココナッツの甘さと納豆で味が分かれてしまうのでラー油でまとめると奥深くなる。
今、実験中はタイのナンプラー。ナンプラーと納豆だけでは味にインパクトが足りないのである。
次、タイに行く時には何かスーパーで見つけてこなくては…
以前はCD屋巡りで面白かった海外旅行だが、近年はスーパーを巡って納豆用調味料を見つけるという楽しみも兼ねているのである。
S&BさんHP