小梅漬け 今朝の花たち 追記・紫蘇で色付け

小梅が熟れているので収穫

洗ってヘタを取ります

一時間ぐらい水に浸けて置く

ザルに上げて水を切りミネラル塩で漬けます

塩加減は20%　４キロなので800グラム

２日目　水が上がりました

この塩漬けで食べるのも新鮮で美味しい

紫蘇の葉がお店にでたら買ってきて色付け

紫蘇の葉をこの梅汁で揉みます

21日　追記

紫蘇３袋　水洗いします

茎から葉をはずします

塩漬け梅からでた汁150CCで葉を揉みます

この汁は絞って捨てます

２回目も梅汁150CCで揉みます

きれいな紅色ですがこの汁もしっかり絞って捨てます

塩漬けの梅に絞った紫蘇の葉を混ぜます

簡単に重石をして2日ぐらい於いて

ジップロックに分けて冷蔵庫で保存します

きれいに鮮やかな色が付きました

うーん　酸っぱ

そしてこれが去年の出来上がり

紫蘇の葉多すぎ　色付け濃過ぎ

この小梅はあまり酸っぱ過ぎないので食べやすいです

今朝咲いている花たち

京鹿の子

盆栽の皐月も終盤

日光　

この朱色と淡い色の混じりとコントラストがいいね

そして夕方

大好きな色のタチアオイの花が咲いてる

いつ咲いたの?　気づかなかったよ