ERICK SOUTHからのお取り寄せ。
残り１つ
・チキンマッパス
・芽キャベツのパップ
・アレッピー風ラムカレー
エリックサウスお取り寄せ
シリーズ最後は、
芽キャベツのパップ。
通販サイトで¥650(税込)/袋。
パップとはなんぞや？
南インド料理のパップとは、
豆や野菜を使った
カレースープのことらしい。
柔らかいスパイスの香りと
優しい野菜の香りとは裏腹に、
ひと口入れると結構ヒリヒリする。
これでも１辛である。
トマトの酸味がメインに広がり、
それを取り巻くように、
ムング豆、ひよこ豆、レンズ豆の
ほくほくとした甘さが存在している。
時折出てくるホールスパイスも
香りを変化させてくれる。
芽キャベツは３つ入っている。
クタクタになる程
加熱していないため、
シャクシャクと
程よい線維感が心地良い。
また、芽キャベツは
ほのかな苦味があるものの、
その内部に水分と甘みを含んでおり、
豆たちとの相性もとても良い。
冷凍モンの芽キャベツでも
このポテンシャルであるので、
１月２月あたりの旬の時期に
たっぷりキャベツ感のあるカレーとして
いただきたい。