ERICK SOUTHからのお取り寄せ。
牛肉と玉葱の旨味に黒胡椒のアクセント
黒胡椒ビーフカレー。
通販サイトで¥850(税込)/袋。
イスラム文化の影響が濃い
南インド内陸部の
ビーフカレーらしい。
ノンベジの、
2/4辛。
特徴は
＃コク旨
＃とろとろ
＃王道
開封直後から、
胡椒ではないが
カルダモン系の爽やかな
スパイスが香る。
カレーエッジには
ビーフからくる
オレンジ色の脂が浮いている。
煮込んだ玉葱の甘味に、
ビーフからの旨味が
乗っかってきている。
トマトの酸味がよく効いている。
咀嚼するたびに、
ビーフからの強めの風味が
押し寄せてくる。
ビーフ臭にも関わらず、
ジビエ香にも似た香りが
咀嚼を躊躇させる。
ビーフ臭が強すぎるため、
黒胡椒臭は、
「そういえば」レベルである。
しかし、
胡椒からの爽やかな刺激は
口腔内全体に広がっている。
肉塊は、
赤身も脂身も入っているが、
ともに硬く咀嚼が難しい。
ビーフカレーは好きであるが、
このカレー、
ちょっとビーフカラーの
強いカレーとなっているため、
私には若干苦手な部類に入るようだ。