今年のブドウの出来は今までの中で最低であった。
それでもファーストヴィンテージを何としてでも
作ろうと頑張りぶどう酒を造った。
香りは良かったが味がイマイチだった。
で、ツルから栄養や水分が絶たれている状態で
４ヶ月放置、脱水。
アマローネのようにブドウの糖度をあげた上で
再度醸造にチャレンジ。
このように水分だけ飛んでいるブドウは甘く美味しい。
しかし腐敗しているブドウは醸造から外したい。
酵母菌がうまく働かずぶどう酒自体が腐ってしまうためである。
一粒一粒を選択し１次発酵へ。
クラリス第１弾と比較して香りがとてもいい。
がっつり絞り、１日置くと澱が沈んでくれる。
できるだけそーっと上澄みだけいただいた。
第１弾と比較して酸っぱさが少なくなっている。
香りに関してはかなり良くなり、
華やかなフランデーのような香りがした。
糖度が上がったせいか、
アルコール度数は第１弾より高いような感じがした。
（勿論１％未満である。）
去年、ブドウの栽培の本を買い込んで
色々ブドウの木に手を加えたが
クラリス史上最悪の収穫となった。
でも、なんとななるものだと感じた。
やっぱりノーマルなフレッシュグレープで造りたい。
転んでもただでは起きない、、、。