現地野菜、ガイランを食べる

こんにちは！

香港在住の料理研究家、鬼丸さきえです。

少人数制の料理教室を主宰しています

レッスンや普段の食事作りに

香港産の野菜をちょくちょく利用します。

とくに、

ガイラン（芥蘭）は通年手に入るし、

茎のコリコリとした独特の食感がお気に入り

別名はチャイニーズケール。

キャベツやブロッコリーの仲間で、
ビタミンAとCが驚くほどたっぷり含まれています。カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富。

もうひとつ、同じアブラナ科で見た目も似ている『菜心』（チョイサム）があります。

こちらの方が柔らかくてクセが無いです。

栄養価ではガイランの方が勝っています。

中国の暖かい地方が原産の野菜で、

暑さに強いので香港での栽培も盛んです

香港の中華レストランでは、

ガイラン炒めや茹でたガイランは大定番

我が家は大抵オイスター炒めにして食べます。

あれば桜海老を加えると、

ご飯が進む味になってオススメ

葉っぱの部分がほろ苦いのですが、

油で炒めるとあまり気になりませんよ。

レシピをご参考までに↓↓

【材料】３〜４人分

ガイラン　　　　　　太めのもの８本程度
にんにくみじん切り    大さじ１
桜海老　　　　　　　 大さじ２
オイスターソース        大さじ１〜１､５

酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　適量
サラダ油                        大さじ１､５

【作り方】

①ガイランは、葉と茎に分けます。

葉の部分は大体５センチ長さに切ります。
茎の部分は火を通りやすくする為、

斜め薄切りにします。

②フライパンに油を熱し、
にんにくのみじん切り、桜海老、
ガイランの茎を順に加え炒めます。

茎に八割ほど火が通ったら、

葉の部分を入れ炒めます。

③酒を加え、水分を飛ばすように炒めたら、

オイスターソースを加えて
全体に絡めます。好みで塩を振って味を整えて、出来上がり

桜海老が無ければ、ベーコンの細切りでも

美味しいです


皆さまも香港でお気に入りの現地野菜、

見つけてみて下さいね❣