日本ニュートリション協会公認サプリメントアドバイザーの小川麻理子です。
今日は最近ハマっている豆苗について書いてみました。
豆苗をベランダで育てています。
見た目でもとても癒されています。
柔らかくて美味しいので、スープやサラダにと大活躍。
実は豆苗その栄養価がすごいのです。
豆苗は、さまざまな栄養素をバランス良く含んでおり、50gで大人の女性が1食で摂るべきビタミンKを十分に、ビタミンA、葉酸、ビタミンCの7割以上を摂取することができるのだとか。
ビタミンKは骨の形成を助けるビタミンで、骨がもろくなりがちな更年期の女性に特に大切な栄養素です。
ビタミンAやビタミンCは老化の原因といわれる活性酸素を除去する作用があるため、若々しさを保つ効果が期待できます。葉酸は、赤血球の形成を促し、妊娠中や授乳中は特に意識して摂りたい栄養素です。
つまり
女性には嬉しいビタミンが豊富なんです。
豆苗（とうみょう、ドウミャオ）はエンドウの若菜です。
エンドウ豆から出た新芽はとても綺麗で見ているだけで癒されます。
元々は大きく成長したエンドウの若い葉と茎を摘んだものだったそうですが、最近はスーパーで水耕栽培したものが売られています。
それを自宅でまずお日様に当ててしっかり光合成をさせてから食べるようにしています。
豆苗は、β-カロテンを100g当たり4700μgと豊富に含みます。
これはホウレンソウ100g当たりのβ-カロテン量4200μgの約1.119倍に相当するのです。
牛肉と炒めたりするのも好きですが、フォーの上に乗せてパクチーの代わりにしたりしています。
簡単に栄養が取れるのでとても便利です。
豆苗ありがとう❣️