豆好き家族です。
でも定番の豆の甘煮は正月くらいしか作りません。
普段は水で戻して蒸したものを料理に適当に使ってます。
豆も1キロ単位で何種類か買ってるので、ストック品を使う感じ。
お正月は黒豆と金時豆よね～と準備。
黒豆は今年もいつも通りに出来ました。
問題は金時豆です。
金時豆は崩れやすいので、普段戻す時に粉々になるので買わなくなっていました。
代わりに在庫してるのがキドニービーンズ。
見た目も味も似てるけど、金時より硬くて崩れにくい。
これは果たして金時の代わりになるのか？？と。
やってみました。
金時豆と同じ低圧力と時間では豆に火が通りません。
高圧に変えて大豆くらい火を入れました。
火は通りましたが、やはりまだ硬めで歯ごたえがあります。
これが砂糖汁の中に浸かってる、、、
食べれなくは無いけどこれは失敗だと思う、なキドニービーンズの甘煮完成＿|￣|○
これが、でも止められない止まらないまずウマな感じに。
(豆好きですので、、、)
もうちょっと柔らかくするため、加熱方法を変えてこれからまだ煮込むつもりではいますが、
日本の豆料理は日本の豆で作るのが正解ですね～と今さらな事を大晦日に学習。
別に誰も困らないからいいようなものですが、好奇心が無駄に強いと結構色々やらかします。