今回はプロにコツを教えて頂きました。
あらかじめ充分に水に漬けておく。
浮いて来るので皿などで重しをするといい。
それから茹でる。
さらにスープで煮ておくと使いやすい。
戻すの結構手間がかかるなぁ、と感じた手抜きな私。
今回は一度に乾燥状態で150グラムを戻すことに。
が、大量で浮力が大きく、皿一枚では重しにならなかった！
皿プラス水入れたボールで溢れそうになりながらようやくいい状態に。
茹でても浮くよね～と落し蓋使ったけれど軽すぎで、上から茶碗を重しに。
でも量が多すぎて写真の状態になってしまいました(*_*)
この後大きなシチューパンに移し、重しは水入れた茶碗2個で煮ています。
一度に欲張り過ぎたっていうのがよくわかりました。。。