普段は買わないのだが、大手の酒造メーカーの日本酒を買ってみた。
「純米吟醸」で、「伝承蒸米仕込」「六甲伏流水宮水仕込」と書いてある。
価格はかなり安かったのであまり期待はしていなかったが、飲んでみてビックリ。
普段飲んでいるいくつかの日本酒と全然違うのである。
甘いとか辛いとか、酸っぱいとか、そういうことではない。
一言で言うと、味が「うすっぺらい」のである。
いつもは４合瓶で900円～1300円の純米酒を中心に飲んでいるが、好みの問題でなく、それと全く違う。
これで「純米吟醸」とは。
大手メーカーなら、味の分析とかも数値化されているだろうに。
いや、もしかしたら「数値」では「美味しいはず」なのかも知れない。
以前、聞いたことがある。
日本酒は数あるアルコール類の中でも最も繊細で難しい技術で作られていると。
２種類の異なる発酵を同時に進行させていたり、微妙な調整を杜氏の勘でやるらしい。
あらためて、日本酒の奥深さを感じた。
それにしても、私はワインの違いは全然分からないのに、どうして日本酒だとよく分かるんだろう？
ワインなら
「安く美味い」が
いいけれど
日本酒だけは
「旨い！」譲れぬ ｂｙ 途上人。