１週間ほど前にしこんだ塩麹ができました！最初はしょっぱさだけが際立っていたものが、日を追うごとにまろやかに、深い味になっていくのはおもしろかったです。
塩麹は初心者ですので、まずは、ＮＨＫの今日の料理の本にある、白身魚の塩麹蒸しと、いかの塩麹和えを作りました。
かぶとうす揚げの煮物にも塩麹を入れてみました。それぞれみんな、お酒のあてとしては（ごはんのおかず向きではなさそうです）、とても美味くできましたが、これが塩麹のおかげかどうかは、・・・？普通の塩でも美味しくできるのではないか、とも思います。いやいや、塩麹じゃなきゃならんなにかがあるはず。これだけ流行ってるんだし。これぞ塩麹の仕事、というものに出会うまでチャレンジ。
和食だけでなく、トマトソースとの相性も抜群だという塩麹。明日はパスタを試してみたいと思います。
塩麹以外では、うまい菜（なば菜と菊菜をあわせたような味）のからし和えとおろし餅。
呑むとごはんは食べませんっていう人がいるけれど、私は呑む時はかならず一緒にごはんか、シメごはんが欲しい人。しばらくお米を切らしているのでおろし餅です。そりゃあ太るよね～(^▽^;)
もう少し体力がついてきたらお米を買いに行きたいと思います。