弘前市土手町コミュニティパークに入居する、江戸前鮨店「鮨 たむら」。
盛岡市の老舗魚店「田清魚店」、「清次郎グループ」の寿司店です。
高級感がある、落ち着いた店内。もちろん禁煙です。カウンターがメインで、個室的なテーブル席もあります。
ランチメニュー
お店の雰囲気は高級ですが、ランチも夜もリーズナブルです。ランチのにぎりは1,000円から3,000円。ちらしは1,500円と2,000円、夜はおまかせが5,000円と8,000円、いずれも税抜き価格です。
木目も美しいカウンター席。つけ場には、大将1人。今回はにぎりの花にしました。花は、一皿提供、1貫ずつ提供、煮切りを付けるか付けないかを選択できます。
もずく酢
細くて食感が心地よい青森県産のもずくです。
鮃
にぎりの始まりは、青森県の魚です。青森では一年中鮃が漁獲されます。
イナダ
夏に美味しい魚です。シャリとのバランスが良いです。
帆立
大ぶりの貝柱を塩でいただきます。甘味と爽やかな風味を感じます。
本鮪軽い漬け
赤身の漬けは大好物です。鮮やかな赤です。
茶碗蒸し
甘くない出汁、とろけるような食感。青森出身ですが、茶碗蒸しは甘くない方が好みです。
小肌
横向きの1本づけです。もうすぐ新子の季節ですが、このサイズの小肌は脂が適度に乗っていて好みです。
牡丹海老
北の海で漁獲される牡丹海老は、生でいただきます。甘味と食感が印象的です。
本鮪中トロ
この日は、大間産の本鮪。最近、本鮪(クロマグロ)の漁獲規制の問題が報道されていますが、大間の漁業者も漁獲規制には賛成していますが、延縄、一本釣り、定置網の沿岸の小規模漁業者への配慮がもっと必要だと思います、個人的に、巻網で一網打尽は納得できません。
車海老
車海老は茹でるのが一番美味しい食べ方だと思います。火を入れると生とは違った旨みを感じます。
縞鯵
久しぶりに食べました。大好きな魚です。腹身の部分で、大トロより上品な脂が乗っています。
味噌汁
アオサの味噌汁です。
玉子焼き
しっとりとした玉子焼き。シャリは付きません。
トロ沢巻
鮪のトロと沢庵、キュウリ、ゴマの細巻です。海苔の風味によく合います。
本鮪大トロ
大間産本鮪大トロ。どちらかといえば赤身好きですが、大トロの食感と旨みは久しぶりです。何も言うことはありません。
津軽海峡産雲丹
海苔無で握られた雲丹。7月は津軽海峡雲丹が一番おいしい時期です。佐井村で地元の方々とで殻付き雲丹をたくさん食べたのが懐かしくなりました。
水菓子
赤肉メロンとサクランボで〆です。甘いサクランボはこの季節だけの楽しみ。メロンは走りなので、これからもっと美味しくなりそうです。
旬のネタがおまかせで登場するので、違う月にまた伺います。夜のおまかせも食べたいです。ごちそうさまでした。
鮨 たむら 弘前店
弘前市土手町31 土手町コミュニティパーク 子ちそうプラザ内
11:30～13:30(13:00L.O.)
17:30～22:00(21:00最終入店)
中学生未満入店不可
日曜、第2･4月曜定休
（参考）