青森市本町のクラッチーノ、コの字型のカウンターのみのイタリア料理店です。
1年前は看板が無いお店でしたが、ロゴを立体化したエンブレムも素敵です。
1周年を迎えられました。おめでとうございます！
直前に電話をして伺いました。カウンターは9席あります。
メニュー
アラカルトは休止中とのことで、3種類のコースのみ。今回は真ん中のコースにしました。
ドリンクメニュー
こだわりのワインが中心ですが、生ビールもあります。
前回と同じ、一番奥の席でいただきます。
最初は微発泡の白を
カ デ ノーチ クエルチョーレ 2016
イタリアのエミリアロマーナ州のワイン。ブドウはスペルゴラ、SO2無添加です。濁りもありますが飲みやすいです。
突き出し
横浜町産トゲクリガニ、ピクルスの冷製
今が旬の雌のトゲクリガニをピクルスと合わせた爽やかな一皿。ルッコラセルヴァーティカの風味がよく合います。
自家製玉ねぎのフォカッチャ
前菜
初鰹の香草パン粉焼き、常盤産アスパラの自家製マヨネーズ和え
タイムなどの風味がレアに火入れされた鰹によく合います。温かい鰹に藤崎町旧常盤村地区特産の冷たいアスパラがよく合います。
白
ココファームワイナリー 甲州F.O.S. 2015
山梨県産勝沼産 甲州の皮や種も果汁と一緒に発酵させたオレンジ色のワインです。香りもよく存在感があります。
前菜
今別産サクラマスのアフミカータ、青森県産長芋のソース
長芋チップが上に乗り、優しい味わいの長芋のソースが燻製されたサクラマスによく合います。
プリモ
ホタルイカと地元産山菜の手打ちスパゲッティ
師匠譲りの食感が良いパスタと濃厚なホタルイカ、地元産の姫筍、ボンナ、行者ニンニクなどのさまざまな山菜と合わさった春らしいプリモです。
赤
ポデーレ ルイーザ キャンティ 2015 D.O.C.G
キャンティといえばトスカーナ州で一番有名なワインだと思いますが、伝統的な醸造にこだわった作り手です。香りもよく、料理によく合います。
セコンド
スペイン産真鴨のアッロースト、鶴田町産ネギ、野辺地産小蕪
丁寧に火入れされた鴨は表面はパリッとして中はしっとりロゼ色。焼いたネギの甘味と蕪の甘味。和の食材との組み合わせですが、和食とは違う味わいです。
ドルチェ
青森県産苺とリコッタチーズのカッサータ
甘さと酸味のバランスが良いです。
カッフェ
エスプレッソ
季節ごとにいろいろ食べてみたいです。電話予約してからの訪問をおすすめします。
CULACCINO クラッチーノ
18:00～23:00 (22:00L.O.)
日曜・第3月曜定休
(参考)