evie　秋の小コース

久しぶりに、お邪魔しました。

青森市本町のレストランevie。

この日は、大人数のお客さんが帰った後の、すこし遅めの時間の訪問でした。アラカルトも魅力的ですが、季節のおいしいものが食べたいという僕のわがままなオーダーに、シェフはコース料理を提供してくれました。

日々おいしい料理を食べ、研鑽を欠かさないシェフは、少し恰幅が良くなっているような気もしましたが、気のせいでしょう（笑）

今回はシェフおすすめのカリフォルニアの白と一緒にいただきました。

メナージュアトロワ　シャルドネ　2011
イタリアと国産以外のワインをいただくのは久々です。うまみのあるシャルドネです。

冷たい前菜

青森県産の神経〆の真鯛のカルパッチョと自家製野菜、フルーツ。和と仏の融合の一皿。日本酒にも合いそうです。タップナードと菊がアクセントになっています。

温かい前菜

青森県産アオリイカとフランス産秋トリュフの濃厚な卵のソース
アオリイカの甘みとトリュフの香りが卵でまろやかに。キタッラやタリオリーニなどのパスタも合いそうですが、より濃厚に素材の風味を楽しむことができます。

魚のメイン

青森県産活〆神経〆ブリとフランス産キノコのリゾット
香ばしいキノコの風味に、うまみのあるブリがよく合います。秋らしい一皿です。

肉のメイン

金子ファーム産牛のイチボの赤ワイン煮、五所川原産御所川原（赤～いりんご）のソース、自家製野菜とレンコン

赤～いりんごの色が鮮やかで、酸味と香りが牛肉によく合います。ボリューム満点です。

デゼール

洋なしの赤ワイン煮、グラニテ

秋のフルーツでさわやかに

最後はコーヒーを