たびたび記事にしていますが、カウンターの指定席に座って平日限定のパスタランチ。リラックスできる至福のひととき。
野菜もたっぷりで前菜は自家製シャラン産鴨の生ハム、陸奥湾産鮟鱇、蛸のテッリーナ、フリッタータなど、ワインが欲しくなります。
トマトソースのグラニャーノ産の高級なスパゲッティを使用したトマトソースのパスタも大盛りです。男性でも満足感が高いボリュームです。
パスタも2種類あります。
ワインが欲しくなるのが欠点ですが、満足度が高いです。
先日、こちらの方 などと3人で訪問した際に、久しぶりにランチコース Pranzo-bをいただきました。
突き出し
陸奥湾産鮟鱇のパリエ、スカヴェーチェ、フィノッキオーナ、カポナータ、フリッタータ
豪華な突き出しです。
選んだ前菜に合わせ、突き出しも変わります。
こちらは鮟鱇の代わりに、自家製スモークサーモンとカリフラワーのパンナコッタ
自家製全粒粉パン
前菜
自家製スモークサーモン、カリフラワーのパンナコッタ、トマトのアイスパウダー
パコジェットで粉砕したトマトのアイスパウダー。繊細な舌触りです。カリフラワーのパンナコッタはスモークサーモンにとても良く合います。
こちらは同行者の陸奥湾産鮟鱇のパリエ、スカヴェーチェ
陸奥湾産の新鮮な鮟鱇の煮こごりと甘酢漬け。
プリモ
スパゲッティ、ホタルイカと蕗の薹、ボッタルガ乗せ
春ならでは逸品。素材を重視し、食材と食材の出会いの妙。自然を愛するシェフの料理哲学を垣間見る、和食に通じる料理です。
自家製キタッラ、陸奥湾産ワタリガニのアラビアータ
こちらも個人的に大好きなパスタ。
グラニャーノ産ヴェスヴィオ、金子ファーム産健育牛のラグー
火山をモチーフとした面白い形のショートパスタ。濃厚なラグーに良く合います。
今回は、3皿をシェアしていただきました。
セコンド
勝浦産金目鯛のクロッカンテ
勝浦で勝浦式タンタンメンと金目の煮付けのどちらを頼もうか迷い、タンタンメンを食べた時のことを思い出し、今回は金目を。野菜と緑のソース、タップナードソースがいいアクセントになっています。カリッとしたキンメの皮が素晴らしい食感です。
こちらは同行者のイベリコ豚のグリッリア
ロゼ色の焼き加減。シンプルですが奥深い料理。やはりワインが・・・・
ドルチェ
この日は3種類あったので、3人バラバラで。
カタラーナ
大好きです。
チョコのケーキとジェラート
カッフェ
エスプレッソ
イタリア人のように砂糖を入れて。
ビスコッティ
ごちそうさまでした。
AL CENTRO （アル チェントロ）
ランチ 11:30～14:30 (14:00 L.O.)
ディナー 18:00～22:00 (21:30 L.O.)
日曜定休
（参考）